Производители веганского грибного белка объединились, чтобы сделать свою продукцию более доступной

Производители веганского грибного белка объединились, чтобы сделать свою продукцию более доступной


Производители веганского грибного белка объединились, чтобы сделать свою продукцию более доступной

Производители веганского грибного белка для популяризации своей продукции создали ассоциацию Fungi Protein Association (FPA). В ней объединились компании из США и Европы, занимающиеся созданием грибного белка: Nature's Fynd, Enough, The Better Meat Co, The Protein Brewery, Prime Roots, Mycotechnology, Mycorena и Quorn.
  • Микопротеин производят путем ферментирования спор грибов с другими питательными веществами с помощью процесса микробной ферментацией. В результате получается тестообразная смесь с высоким содержанием белка и клетчатки.
В 2021 году в мире насчитывалось 43 компании, использующих ферментацию для создания грибного белка.

Замена 20% говядины грибным белком поможет сократить глобальное обезлесение на 50%, - утверждается в исследовании, опубликованном в журнале Nature https://www.nature.com/articles/s41586-022-04629-w

Производство грибного белка экологично и поможет значительно сократить выбросы парниковых газов по сравнению с животноводством.