- Микопротеин производят путем ферментирования спор грибов с другими питательными веществами с помощью процесса микробной ферментацией. В результате получается тестообразная смесь с высоким содержанием белка и клетчатки.
Замена 20% говядины грибным белком поможет сократить глобальное обезлесение на 50%, - утверждается в исследовании, опубликованном в журнале Nature https://www.nature.com/articles/s41586-022-04629-w
Производство грибного белка экологично и поможет значительно сократить выбросы парниковых газов по сравнению с животноводством.