Растительные продукты станут дешевле традиционных
Растительные продукты станут дешевле традиционных
«Если у производителей продуктов на растительной основе будут такие же объемы производства, как у представителей традиционных направлений пищевой промышленности, то их продукция будет в разы дешевле, и, значит, - доступнее. При этом это будет продукция очень высокого качества», - заявил руководитель отраслевого объединения.
Динамика роста рынка растительных продуктов в России повторяет тенденции в США и Европе, только с опозданием, в среднем, на 14 лет, - отметила компания «Индекс 0» в рамках своего аналитического исследования.
«В ходе исследования мы увидели, что растительные продукты в самом начале развития в США и Европе находились в премиальном ценовом сегменте, однако в дальнейшем происходил переход сначала средний, а потом и в массовый сегмент. И со снижением цены происходил резкий скачок производительности и спроса. Уверен, что в России мы тоже придем к тому, что продукты на растительной основе будут дешевыми и доступными, что кратно увеличит спрос и объемы производства. По нашим расчетам, это произойдет уже в 2026 году. Будущее за массовым производителем». (Василий Скурида , управляющий директор «Индекс 0» (торговая марка Sooperfoods))
Кроме того, по словам Скуриды, себестоимость производства продуктов животноводства со временем будет расти (с учетом роста цен на корма и логистику), а растительных продуктов с увеличением объемов производства - падать.
На сегодняшний день производители растительного мяса при существующих объемах производства и уровне спроса в условиях дефицита ряда импортных ингредиентов смогли оптимизировать производство и не допустить резкого увеличения цены. В будущем снизить себестоимость продукции поможет модернизация производственных мощностей и создание предприятий «если не замкнутого цикла производства, то со значительным участием в различных звеньях технологической цепи. Например, в собственном производстве ингредиентов или компонентов. Это также может стать диверсификацией производства и элементом импортозамещения». (Валерия Родина, исполнительный директор СППРО)
Появление российских предприятий по глубокой переработке гороха и сои избавит от импортозависимости и значительно уменьшит долю импортной составляющей, что позволит снизить себестоимость продукции.