В журнале Nature Food https://www.nature.com/articles/s43016-022-00521-y опубликовано исследование, согласно которому изменение климата снизит урожайность помидоров и человечество лишится томатной пасты, соусов и других полуфабрикатов.

Мировые поставки переработанных помидоров по сравнению с показателями 1990–2009 годов к 2050 году сократятся на 6%. Томатный кризис сильнее всего отразиться на Италии.

Это первое исследование, которое обратило внимание на урожайность помидоров в рамках глобального потепления. Ранее влияние климатического кризиса изучали только на пшенице и рисе.

65% урожая помидоров приходится на США, Италию и Китай. «Предсказывая судьбу» помидоров, ученые из этих стран применили пять различных климатических моделей. Результаты исследований показали: в течение следующих 30–40 лет в США, Италии и Китае начнется устойчивое снижение урожайности помидоров.

Наибольший неурожай будет наблюдаться в Южной Калифорнии и Италии. Все дело в нехватке воды и повышении температур.

Рост влажности в КНР спровоцирует повышенный урожай помидоров. Однако показатели провинции Ганьсу и соседнего автономного района Внутренняя Монголия не компенсируют потери в США и на юге Европы.

Благодаря проведенному исследованию, производители смогут расставить приоритеты в долгосрочных стратегиях.