Самые низкие показатели по качеству питания и самые высокие — по выбросам углерода, по мнению исследователей из Тулейнского университета (США), оказались у кетодиеты и палеодиеты. Проведенный метаанализ включал в себя данные о питании 16 тысяч взрослых людей.
Около 3 кг углекислого газа на каждую 1000 съеденных калорий, по данным ученых, вырабатывает кетодиета с высоким содержанием жиров и низким — углеводов.
На втором месте антирейтинга палеодиета, основанная на продуктах, которые могли употреблять наши предки времен палеолита. Она имеет высокий углеродный след — 2,6 кг на 1000 калорий и также не сбалансирована по питательности.
«Мы подозревали негативное воздействие на климат у этих диет, потому что они ориентированы на мясо. С другой стороны, было установлено, что веганская диета оказывает наименьшее влияние, производя 0,7 кг углекислого газа на 1000 потребляемых калорий». (Диего Роуз, профессор Тулейнского Университета, диетолог, бакалавр наук о питании)
Вегетарианская и пескетарианская диеты, по мнению исследователей, оказывают наименьшее влияние на климат. Пескетарианство предполагает отказ от мяса, но в нее входят рыба и морепродукты. По качеству и сбалансированности питания эта система набрала больше всех баллов.
По данным ученых, 86% участников исследования придерживались «всеядного» рациона. По степени воздействия на окружающую среду и сбалансированности питания, данная система оказалась в середине оценочной шкалы.
- Согласно подсчетам ученых, углеродные выбросы можно сократить до показателей автомобилей, проехавших 500 млн км, если треть людей перейдет на вегетарианское питание.
34% парниковых газов на планете приходится на производство продуктов питания - выяснили ученые в рамках предыдущего исследования и работы 2021 года при поддержке ООН. При этом на говядину приходится в 8-10 раз больше производства, чем на курицу, и в 20 раз больше, чем на орехи и бобовые.
