Шведскому стартапу выделили 1 млн. долларов на разработку растительных белков, которые помогут организму усваивать железо.

Компания Ironic Biotech производит добавки железа на растительной основе с использованием высокоточной ферментации. Полученные средства, компания планирует использовать для расширения своего патентного портфеля и оптимизации производственного процесса. Новая добавка может быть использована производителями растительных продуктов питания, которые хотят повысить уровень и биодоступность железа в своих продуктах.

“Наши активные соединения, которые получают из выбранных нами растений, очень стабильны и вызывают меньший окислительный ущерб по сравнению с теми, которые содержатся в животных и некоторых группах растений. В то же время наш продукт могут употреблять люди, придерживающиеся растительной диеты”. (Нелида Лейва Эрикссон, генеральный директор и основатель Ironic Biotech)

• От 25% до 30% населения земного шара страдает от дефицита железа. По словам специалистов, потребление красного мяса для решения этой проблемы чревато серьезными последствиями для окружающей среды и здоровья.

“Новые ингредиенты, подобные [Ironic's], позволяют пищевой промышленности решать глобальные проблемы здравоохранения с помощью новых продуктов”. (Луиза Хейберг, директор по инвестициям Nordic Foodtech VC, которая предоставила финансирование)

• Достаточное количество железа можно получить из цельнозерновых продуктов растительного происхождения. Орехи, бобовые, тофу и листовые темно-зеленые овощи являются отличными источниками железа. Однако многие люди по-прежнему испытывают дефицит железа.

“Опасения по поводу усвоения железа являются существенным препятствием для сокращения употребления красного мяса в западной диете”, - сказала Хайберг.

Это беспокойство особенно остро проявляется в отношении мясных альтернатив на растительной основе, таких как бургеры. Если люди полагаются на эти альтернативные источники железа, они вряд ли будут получать их в достаточном количестве. Шведское исследование, проведенное в 2022 году, показало, что железо, содержащееся в доступных альтернативах, не так легко усваивается организмом.

Пищевые добавки Ironic могли бы решить эту проблему, тем самым помогая людям отказаться от красного мяса как источника железа.

“Наши активные вещества можно использовать в качестве пищевых ингредиентов, поскольку они не имеют вкуса и не вступают в реакцию с пищей, а значит, не портят вкус и текстуру продуктов”, - говорит Эрикссон.

 Гемовое железо содержится только в продуктах животного происхождения, в то время как растения содержат железо, не содержащее гема. Однако компания Biotech утверждает, что производит гемовое железо неживотного происхождения.

Считается, что в западной диете только 10-15% железа содержится в форме гема. Тем не менее, это обеспечивает до 40% железа, усваиваемого организмом. Это объясняется тем, что гемовое железо более биодоступно, в то время как негемовое усваивается не так эффективно.

• Компания Ironic создала соединения железа, которые, обладают “высокой биодоступностью”, а скорость усвоения сравнима со скоростью усвоения гемового железа, содержащегося в мясе.

Компания Ironic утверждает, что ее растительные белки также являются лучшей альтернативой добавкам железа, представленным в настоящее время на рынке, которые могут вызывать побочные эффекты, например, проблемы с пищеварением.