Изменение глобальных диетических проблем более сложная задача, чем борьба с глобальным потеплением.

Об этом говорит директор стокгольмского центра выживаемости (Stockholm Resilience Centre). Потребление мяса – это огромная проблема, поскольку мясная диета «укоренилась в пищевой культуре западного общества».

Не так много существует задач, требующих решения, которые могут конкурировать с глобальной проблемой изменения климата. По словам профессора Джоан Рокстром, усовершенствовать или измененить глобальную диету, основанную на потреблении большого количества мяса, будет гораздо сложнее, чем иметь дело с изменением климата. «Встреча с проблемой климата является легкой задачей. Встречая проблемы здоровья и диеты, человечество столкнется с более трудным вызовом», – сказала она.

Эти два глобальных вызова 21 века тесно переплетены между собой, поскольку пищевые предпочтения оказывают значительное влияние на то, каким образом используются природные ресурсы для производства продуктов питания. Если люди двигаются в сторону растительной пищи, тем самым улучшая личное здоровье, это также приносит пользу и планете. Оценка Рокстром пессимистична, потому что сегодня гораздо больше тех людей, которые не хотят увеличивать количество растительной пищи в своем рационе. Мясо ест большинство, так как оно «встроено в культуру западных обществ».

Рецепт перехода на устойчивый образ жизни от профессора Рокстром включает в себя сокращение пищевых отходов. До 30 процентов продуктов уходит в мусорные баки в развитых странах, поэтому есть потенциал, чтобы направлять значительное количество пищи населению, которое в них нуждается.

Восстановление деградированных земель и их последующее использование в сельскохозяйственном производстве – это еще один способ, направленный на переход к другому образу жизни, касающийся как изменения диеты, так и борьбы с глобальным потеплением. Рокстром отвергает идею о том, что девственная земля должна очищаться для увеличения производства сельскохозяйственной продукции: «Мы уже передали 50 процентов поверхности земли в сельское хозяйство. То, что остается от природного капитала земного шара, должно оставаться нетронутым для защиты биоразнообразия. То, что человечество сделает в течение следующих 50 лет, будет определять результат его жизни следующих 50000 лет».

Идеи профессора Джоан Рокстром являются ценным напоминанием о том, как коллективные решения и то, что человек делает каждый день в домашних условиях (как он готовит и что готовит, как использует вещи и обращается с мусором), может оказывать влияние на планету, а также на его здоровье.